1）浓缩用作结晶操作的处理；
2）真空用作抽负压浸糖的处理；
3）提高产品质量；
4）减少产品的重量和体积，便于运输；
5）提高产品的保藏性。
1）要密切注意罐内沸腾情况和罐压力，使罐内保湿微沸状态，防止罐内压力过高将入孔门胶垫挤出，使液体喷出。
2）减压浓缩时特别是比重较大时，注意观察罐内泡沫情况，及时调整蒸汽压力，并开启放空阀消泡，防止液体进入冷凝器。
上一篇：四川浸糖负压锅
下一篇：浸糖锅提高食品加工时间
