山东隆泽

果脯浸糖锅:苹果脯营养物质含量

发布时间:2017-12-21 浏览次数:20

果脯浸糖锅:苹果脯营养物质含量

苹果性平,味甘。每100g鲜苹果肉中含糖类15g、蛋白质0.2g、脂肪0.1g、粗纤维0.1g、钾110mg、钙0.11mg、磷11mg、铁0.3mg、胡萝卜素0.08mg、维生素B1,0.01mg、维生素B2,0.01mg、维生素C5mg、尼克酸0.1mg,还含有锌及山梨醇、香橙素等营养物质。

苹果果艳味香,营养丰富,既可鲜食,又可加工食用,并且具有药用价值。

①苹果含糖量较高,并以果糖、还原糖和蔗糖为主,容易被人体吸收,是很好的含糖果品;

②苹果含钾较多,可促进人体内钠盐的排出,对水肿及高血压患者有较好的疗效;

③苹果含有多量的果酸和鞣酸,有帮助消化和收涩的作用,适用于慢性腹泻患者食用;

④苹果含有较多的纤维素和有机酸,可促进胃肠的蠕动,治疗便秘,并可抑制胆固醇的增加,降低血糖含量;

⑤苹果含锌量较高,对增强记忆力有着特殊的作用;

⑥苹果含有丰富的维生素B和维生素C,能阻止亚硝酸盐基的形成,有预防胃癌发生的作用。

苹果脯营养分析

1. 果脯含糖量较高,糖尿病患者等不宜过多摄入糖分的人群,最好选择一些甜味剂代替果脯蜜饯产品;

2. 果脯有的含盐分较高、有的含大量甜味剂、防腐剂和色素等添加剂,食用时要注意选择。

果脯浸糖锅_果脯浸糖技术概述_果脯浸糖原理

果脯浸糖技术概述

  真空浸糖有时也称真空浸糖,是利用真空作用对所加工产品进行糖液浸渍的一种技术或工艺。该技术比较适合应用在果脯蜜饯等产品制作的浸糖环节,运用真空渗糖技术,可有效提高产品质量和生产效率,从而实现工业化大规模生产。

 果脯浸糖锅_果脯浸糖技术概述_果脯浸糖原理

果脯浸糖原理:

   果脯渗糖是利用真空压力的变化对产品进行糖液渗透,以果脯渗糖为例,当外界空气压力较低时,果肉中的空气和多余水分会被压力挤出;外界恢复常压时,缺少空气的果肉组织能快速吸进高浓度糖液,从而达到产品渗糖的目的。利用此方法,能在保持果肉营养和风味的前提下有效加快糖液的渗透。

果脯浸糖锅_果脯浸糖技术概述_果脯浸糖原理

推荐:浸糖锅——教你正确吃酸角的方法

cache
Processed in 0.009339 Second.