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冬瓜真空浸糖锅结构原理?

发布时间:2017-11-27 浏览次数:27

冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。冬瓜果实除作蔬菜外,也可浸渍为各种糖果;果皮和种子药用,有消炎、利尿、消肿的功效。而冬瓜条四方长条状,表面干燥,糖霜面均匀且无连接块,糖液饱满均匀,肉质柔嫩带脆,食时无明显粗纤维。冬瓜条是用冬瓜真空浸糖锅秘制的,很受年轻朋友的喜爱零食之一。

冬瓜真空浸糖锅结构原理_真空浸糖锅结构原理_冬瓜真空浸糖锅结构

冬瓜真空浸糖锅设备可适用于多种瓜果、蔬菜等食品的真空浸渍工艺。是现在工业化生产果脯蜜饯酱菜等食品的必须设备。
 冬瓜真空浸糖锅相比较传统的浸渍方法,使用食品真空浸渍设备可大大缩短产品的加工周期,从而提高工作效率,节省生产成本。整个浸渍过程是在密封状态下进行,时间缩短,产品营养成分的损失少,保持了果蔬原有的色泽和风味。
  冬瓜真空浸糖锅可抽真空、加热、加压、保温,也可快速冷却。设备采用304或316L优质不锈钢制作,符合卫生标准,整体结构紧凑,操作方便,易清洗。

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冬瓜真空浸糖锅包括渍渗主罐、料液溶解罐,真空泵、料液泵、过滤器、电控系统、设备平台等。其中料液溶解罐同样配有夹层和保温层,并配有搅拌装置,有效对料液进行快速加热溶解,渍渗罐和料液溶解罐有蒸汽加热和电加热两种形式。真空泵可抽取罐内空气,实现真空负压,料液泵可循环输送料液,过滤器可有效过滤料液中的杂质。在使用过程中,产品由于真空的作用,多余的空气和水分先被抽出,然后料液在真空差及重力作用下渗入细胞间隙,从而提高浸渍效果。

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真空浸糖锅结构原理:

真空浸糖锅主要由锅盖、锅体、支腿三大部分组成,锅盖与锅底均为椭圆封头形式,其中锅盖采用悬挂式螺栓,开盖快速方便,锅底出料无残留。锅体设有夹层和保温层,夹层内可通入热源对锅内料液进行加热,保温层采用聚氨酯发泡保温,可有效维持锅内料液的温度。真空浸糖锅机组包括渍渗主锅、料液溶解锅,真空泵、料液泵、过滤器、电控系统、设备平台等。其中料液溶解锅同样配有夹层和保温层,并配有搅拌装置,有效对料液进行快速加热溶解,渍渗锅和料液溶解锅有蒸汽加热和电加热两种形式。真空泵可抽取锅内空气,实现真空负压,料液泵可循环输送料液,过滤器可有效过滤料液中的杂质。在使用过程中,产品由于真空的作用,多余的空气和水分先被抽出,然后料液在真空差及重力作用下渗入细胞间隙,从而提高浸渍效果。

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